鼎泰豐は1958年、台湾・台北で創業。当初は食用油の販売を行っていましたが、1972年に小籠包や点心を提供する飲食店へ転換。丁寧に包まれた小籠包は評判を呼び、人気店となりました。1993年には『ニューヨーク・タイムズ』紙で“世界10大レストラン”の一つに選出。1996年には新宿高島屋に海外1号店を出店し、世界展開の第一歩を踏み出します。2010年には香港九龍新港店がミシュラン一つ星を獲得。現在は世界10カ国以上に広がり、グローバルなレストランブランドとして愛されています。

素材厳選へのこだわり、食材の入念な処理、調理での厳格な味付け、お客さまのニーズを先読みし、自発的に動く温かいサービス、どのシーンにおいても慎重に取り組み、幾重にもチェックします。細部に渡り追求する姿勢は、お客さまへの責任でもあると考えています。 こうした細部へのこだわりこそが、鼎泰豐ブランドの礎。この信念をお客様のテーブルにお届けしてまいります。

鼎泰豐の代名詞とも言える小籠包。その美味しさの秘密は、“作りたて・蒸したて”への徹底したこだわりにあります。作り置きは一切せず、熟練した点心師の技を結集させ、味・形・品質にこだわりを持ち、ご注文ごとに包みあげています。透けるほど薄い皮に、旨味たっぷりのスープと餡を閉じ込めた熱々のひと粒は、18の美しいひだに包まれた“食の芸術品”です。「品質が命」という信念のもと、こだわりの小籠包をお客様にお届けしてきます。